容积式换热器的传热机理基于间壁式换热原理，冷热流体通过换热管壁面进行热量传递，同时兼具蓄热功能。热介质在换热管内流动，通过热传导将热量传递给管壁，再由管壁以对流方式传递给管外的被加热介质。被加热介质在壳体内储存，形成稳定的温度场，实现热量的持续输出。这种传热方式避免了冷热流体的直接接触，确保介质纯度与换热效率。

性能受多方面因素影响。换热管的材质与结构直接影响传热效率，高导热系数材质与特殊设计的管壁结构能强化热传导过程。流体流速与流动状态也会产生作用，合理的流速可增强对流换热效果，而湍流状态能减少边界层热阻，提升整体传热性能。设备的结构设计，如壳体容积、换热管布局等，会影响蓄热能力与温度均匀性，进而影响出水稳定性。

此外，介质特性与运行条件对性能有显著作用。介质的粘度、比热容等物性参数会改变热传递效率，而温度、压力等运行参数的波动可能导致传热过程不稳定。日常维护状况同样关键，换热表面的结垢会增加热阻，降低传热效果，定期清洗与维护能维持设备的良好性能。